「植物油版」全麦吐司

No.1
全麦吐司 全麦面团不敢打太狠导致长不高
步骤：
除盐外所有材料一起4档打7分钟
加盐4档打7分钟
然后6档打1分钟 打好面温22度.
滚圆扔冰箱发酵一天
拿出来室温回温到面团16度开始分割滚圆
松弛20分钟
用吴克己老师的一次整形手法
还不熟练导致圈数少了
也有点松弛不到位整形的时候有点往回缩
多练几次争取完美
37度发酵1小时10分钟有点儿过发了
上火180下火230
烤38分钟.十二分钟盖锡纸.
柏翠烤箱的底火真的是很弱啊……



#午餐•2019年3月29日#

2019-03-29