至尊披萨【制作要点更新】

不是按照这个方子做的，不想建菜单就写在这里了。
1、取一只小碗将1g酵母粉溶于大约85g温水中
2、在面盆中放入1g盐、6g橄榄油、125g中筋面粉（就是超市里最普通的、卖的最多的那种面粉，没有必要高筋掺低筋）
3、将1中酵母菌温水倒入2中面盆（不同厂家的中筋面粉吸水量不同，85g水只是大约值，多减少补）
4、和面完毕，醒面（休息）20mins
5、揉至光面，滴几滴橄榄油，使油均匀抹在光面面团表面。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室发面24小时
6、从冰箱取出，揉面3-5min s，将光面面团放在垫有烤纸的烤盘上，上面覆盖保鲜膜，发面20mins
7、将面团用手拉扯至圆形（千万不要使用擀面杖，会将气泡压出，这样面饼就不松软了；此时不要拘泥于尺寸，饼无所谓大小，想吃厚薄大小自己定）
8、比制作面饼更重要的是烤制方法，鉴于很多家庭都没有烘焙石板，这个替代法值得尝试：烤箱230摄氏度，上下火，烤盘反着放在最底层 一起预热10mins，再将面饼连同烤纸一同放入，烤5mins即可。

2019-03-28