日式叉烧Chashu

本期食物·对话中我尝试用带皮猪五花（pork belly skin-on）做了日式叉烧。虽同叫“叉烧”，但它与粤菜里的叉烧（Char Siu）截然不同，日式叉烧（Chashu）是将猪肉卷起捆紧，用酱油、清酒、味霖等调味后慢煮而成。完美的叉烧浸泡在热的面汤后，晶透的外皮在你的口中融化，恰到好处的脂肪与面条的炝硬完美的融为一体。

#晚餐•2019年3月27日#
#铸铁锅料理#

2019-03-27