豌豆硬欧

豌豆硬欧、有了石板蒸汽可以做硬欧了、80/的水、豌豆粒少了点、波兰种吼洞不够强大、口感非常好👍、下次加点火腿肉丁就更好吃了、其实有毛豆最好了、操作：波兰种600g、高粉700g、酵母5g、盐20g、水450g、后加水50g、后盐。波兰种水粉1:1、215g一个面团、火200度上下、25分钟、蒸汽10秒、（发酵室温、20左右吧、面团出珤温24度、发酵布醒面团、室内湿度55左右，）豌豆粒150g、生的，一发90分钟中间翻面一次、分割预整型松20分钟、后发45分钟。千万不可发过了！

2019-03-26