洋葱炒蛋

第二次尝试本菜谱，确实比第一次好吃不少，yeah！总结经验：1.洋葱适合切成细条状炒起来更入味/更得劲？2.炒鸡蛋要比一般炒菜多点油，但也没必要到宽油的地步，倒油后晃动锅体让锅四壁挂上油，这样炒鸡蛋的时候侧边不容易焦。3.鸡蛋倒入锅中后最开始用小火慢煎半分钟的样子后来调大火炒散鸡蛋液（这方法适合圆弧凹陷的铁锅），时刻观察鸡蛋熟嫩程度，锅中油被鸡蛋收干后，若鸡蛋还没炒到合适的状态可加入少许水，用水的力量继续炒鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋会更有水嫩感。（此方法适合控制油量的下厨者，宽油者无视就好）4.最后，各家口味各不同，适合我的适合菜谱提供者的不一定契合你的口味，大家自行调整，珍惜每一个无私贡献菜谱的人，感恩❤️谢谢您的菜谱！

2019-03-23