平民美食

【咸烤虾】
宁波人喜欢吃点咸下饭，比如咸鳓鱼、咸蟹、咸泥螺、咸笋、咸齑等等，这些咸下饭用来过饭，尤其是早上用来过泡饭非常落胃，所以有“压饭榔头”的美喻。咸烤虾就是直接用大量盐文火煮虾（不用放水），最后烤好的虾身上还带着盐，非常鲜，但非常咸，食用时要揾米醋。并不是所有虾都可以用来做咸烤虾，最常见的是被称之为“带籽虾”的小海虾做的，其中头上生红膏的是精品，价格不菲#家常菜##平民美食##传统##时令菜#

2019-03-23