蜜豆抹茶心形吐司

组织粗糙到爆炸！但是禁不住它好看啊~

说实话如果是普通吐司绝对算失败的，不过看在颜值的份上就勉强通关吧~

不是用的这个方子，用了习惯的配方，冷藏中种加回温到2倍（其实不用回温但是酵母不给力我又拿出来发了会儿），面包机加手揉到接近出膜，加红曲粉（估计有2克吧），面团手感不错，但室温15℃折腾了一个小时面温接近23℃不敢再揉了~哈哈哈~面团485克，分了290和195两份~

延续发酵20分钟，滚圆，松弛10分钟，擀平叠加卷卷卷~入发酵箱（30-37℃波动）大概1个多小时，高过模具线一点点，手摁回弹快，但有浅印，我觉得是没发够…心想算了早点进去吧太久了…160℃（实际温度计在130-150不确定）30分钟，拿出来…这组织，闻起来酸酸的，吃起来不够甜但不酸，发过头了？！！！怎么可能？？！！！好吧再次求教高人，这状态到底是哪一步的问题…（手揉升温提前发酵？没完全到手套膜？二发不够？二发过头？）

2019-03-21