戗面黑米面馒头

按照面粉500黑米粉100的比例换算 面粉330g 黑米粉66g 酵母2.6g 糖10g 奶粉10g 水220g 面包机揉面13分钟 今天温度17-22度 目前18度室温发酵50分钟 面包机酸奶程序发酵15分钟 刚好 没有酸味 取出分次加入13g面粉 揉匀后再揉12分钟 整形后室温发酵10分钟 放蒸锅温水发酵20分钟 蒸25分钟 取出 很好吃 组织很好 比较q的口感

2019-03-19