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广东人喜欢叫它啫啫鸡煲，一定要用砂锅才有这个味道，用料：姜、蒜、葱、母鸡、盐、油、头抽、蚝油、米酒、生粉。这些材料应该每个家庭也有的吧！做法：母鸡切件，除了蒜头和葱、米酒。其它一起加入到鸡里面腌制15分钟。烧热油，爆香姜片，蒜头。将鸡煎至两面金黄，翻炒7成熟转入砂锅。鸡放入沙锅里最好用明火一直烧着，这样的鸡才好吃，皮脆肉滑。放入少许米酒、葱。盖锅盖2分钟。开吃

2019-03-18