午餐•2019年3月16日

#午餐•2019年3月16日#
#lust for crust#
先割了圆的包，弧线有点感觉，所以这个椭圆的还比较满意。
图2、3是酵种的发酵程度。闻起来是甜的，没有酸味。表面没有太多气泡。
图4是结束bulk fermentation的状态，温度保持25-26℃。
图5是刚放进发酵篮。

78%水粉比，15%黑麦，15%全麦，t55。

2019-03-16