台湾澎湖特产：黑糖糕

直播的时候说好回来吃饭开做的。嗯，回来就马上做了。总结一下，一没有老师的模具，用了不粘模，以防万一还刷了层油，无论你用什么模具，面糊放模具一半就好，一出烤箱完美脱模。搅拌面糊的时候用的电动打蛋器直接搞掂。二:我的蒸糕简直是来砸场的。开课的时候我就说我的蒸锅老积水…本来想盖保鲜膜的，但是我预估不到米糕的爆发力，所以不敢盖，事实证明蒸糕的爆发力没有烤箱的大，如果你的蒸锅也积水，面糊放模具一半完全可以盖保鲜模，至于芝麻放不放都无所谓了。我不喜欢糕里放坚果，所以什么都没放。蒸糕脱模…因为要睡了，又想看里面的组织，我是一出锅立马就倒出来了，所以更悲催了，哈哈哈！蒸糕一定一定要冷却了再脱模。建议后面做的厨友们把白砂糖全换成黑糖，相信口感会更好。下次再撸个蒸糕再来交作业。

2019-03-14