香菇馒头

【香菇豆沙包～2019.3.14】鲜奶78g，中粉150g，酵母1.5g，糖17g，可可粉4g，开水10g，豆沙馅适量。和好的面团醒发后分成9份，1份预留做蒂，其余8份揉光整形，包入豆沙馅。可可粉、开水调成可可酱，刷一层在豆沙包表面，自然风干，形成裂纹。预留的一份面团分成8份，揉光整形，搓成长水滴形，做成香菇蒂，温水锅发酵，蒸熟、晾凉。豆沙包裂纹形成后，温水锅发酵，蒸熟，底部用🥢戳洞安装香菇蒂。

2019-03-14