自制XO酱

做了三次了，鲜香无比，做XO酱炒饭、拌米饭、拌竹升面，或者炒蔬菜里搁一点点都很好吃。孩子特别喜欢吃。有些自己吃，有些送人，现在越做越熟。几点心得：1.炒洋葱要炒的时间长一些，不断翻炒让水分少一些，否则酱出来比较湿，红辣椒孩子不吃，没放也可以的，就可以减少一点油和其他的量。2.加入干贝和海米之后，就不需要炒太久，油能分离出来就行，肉质太干了不好吃。3.有些方子里放了蚝油，金华火腿，我觉得加一点也是可以的，金华火腿没有我用腊肉代替，哈哈。

2019-03-11