青岛大璐璐
做过
晚餐•2019年3月10日
姥姥家💙荠菜素包子
材料:普通面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、白糖8克、荠菜、葱花、食用油、香油、生抽、十三香、鸡精、食盐。
包子是咱们的传统面食,做包子发面很重要,面发好了,就成功一大半,其实一点不难,一起来试试吧。
做法:
1.取一大盆,倒入500克面粉、加入5克酵母、5克泡打粉、8克白糖、找一双筷子稍微搅拌一下,然后把270克温水缓慢加入面粉中,搅成面絮状,最后揉成光滑面团放入盆中,盖上保鲜膜 发酵两倍大。
下面我们自制一个密封发酵环境,把开水倒入盆中,放入烤箱最底部一侧,把面盆放到烤箱最上层另一侧,关上门,发酵30分钟左右就差不多。「期间你可以随时观察一下发酵状态,不要发酵过度」
2.发酵期间我们来准备荠菜馅料,把荠菜洗净焯水、攥干水份,切碎,加入一大把葱花,十三香、鸡精、食用、香油、生抽、食用油,搅拌均匀就可以了。
3.发好的面团 取出放在案板上充分排气,再揉五六分钟,撮成长条、切成小段、按成挤子、然后擀皮开包。
4.蒸锅上气后,中大火🔥蒸20分钟即可,关火后先别急着开锅盖,再焖五分钟,包子不易塌。
唠叨几句💙
告诉你个小妙招,包绿叶素包子时,可以在馅里面加一小勺食用碱,这样蒸出来的包子馅就不会发黑发黄。
我们在店里常吃荠菜馅无论是饺子还是包子,一般搭配猪肉会比较多,因为荠菜喜油,我家最近不喜油腻,所以包了素的,味道也不错。
包好的包子一定要盖上棉布二次醒发,一般醒20分钟左右,至两倍大,用手轻拍表面 有膨膨膨的声音就OK了,这一步很重要❗❗❗#晚餐•2019年3月10日#
2019-03-10