晚餐•2019年3月10日

姥姥家💙荠菜素包子

材料：普通面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、白糖8克、荠菜、葱花、食用油、香油、生抽、十三香、鸡精、食盐。

包子是咱们的传统面食，做包子发面很重要，面发好了，就成功一大半，其实一点不难，一起来试试吧。

做法：
1.取一大盆，倒入500克面粉、加入5克酵母、5克泡打粉、8克白糖、找一双筷子稍微搅拌一下，然后把270克温水缓慢加入面粉中，搅成面絮状，最后揉成光滑面团放入盆中，盖上保鲜膜 发酵两倍大。
下面我们自制一个密封发酵环境，把开水倒入盆中，放入烤箱最底部一侧，把面盆放到烤箱最上层另一侧，关上门，发酵30分钟左右就差不多。「期间你可以随时观察一下发酵状态，不要发酵过度」

2.发酵期间我们来准备荠菜馅料，把荠菜洗净焯水、攥干水份，切碎，加入一大把葱花，十三香、鸡精、食用、香油、生抽、食用油，搅拌均匀就可以了。

3.发好的面团 取出放在案板上充分排气，再揉五六分钟，撮成长条、切成小段、按成挤子、然后擀皮开包。

4.蒸锅上气后，中大火🔥蒸20分钟即可，关火后先别急着开锅盖，再焖五分钟，包子不易塌。

唠叨几句💙

告诉你个小妙招，包绿叶素包子时，可以在馅里面加一小勺食用碱，这样蒸出来的包子馅就不会发黑发黄。

我们在店里常吃荠菜馅无论是饺子还是包子，一般搭配猪肉会比较多，因为荠菜喜油，我家最近不喜油腻，所以包了素的，味道也不错。

包好的包子一定要盖上棉布二次醒发，一般醒20分钟左右，至两倍大，用手轻拍表面 有膨膨膨的声音就OK了，这一步很重要❗❗❗#晚餐•2019年3月10日#

2019-03-10