哈喽~面包你好！牛角 可颂面包

新买了一个走锤，深刻体会到，工欲善其事，必先利其器的必要性。有了走锤，面皮的质量真的是提高很多。
把黄油包进面皮的时候，黄油是接近于软化状态的。这样第一步就不会出现黄油开裂的现象。接下来每一次擀开，折叠，都提前让面皮松弛，松弛是在冰箱里松弛。这样耗时虽然比较久，但是就真的没有出现混酥。我做了这么多次可颂，今天是第一次在烘烤的时候几乎没有流油，惊得我下巴都要掉下来了。
但是我觉得这次发酵可能没有到位。以前我总是让发酵发过头。所以可颂的发酵对我来说还的确是个难题呢。
吃的时候几乎不会掉渣。这到底是好事还是坏事呢？

2019-03-10