凉拌荠菜

翡翠牛肉羹，食材：花椒泡水，牛肉绞馅儿，豆腐切丁儿，蔬菜粒（胡萝卜玉米青豆粒），荠菜碎，鸡蛋一个，盐淀粉黑胡椒碎少许。牛肉馅里放入少量花椒水静置去腥，然后焯水（去血水）片刻捞出，豆腐丁蔬菜粒焯水断生，热锅凉油放入葱姜少许爆香，加汤水。水开后入牛肉豆腐蔬菜粒炒勺推开，加水淀粉，淋鸡

2019-03-09