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不微胖 做过

日式溏心卤蛋

· 水210g,生抽70g,味霖70g
· 鸡蛋提前拿出回室温,防止破裂
· 煮蛋时不断翻动,帮助蛋黄停留在中间
· 大量凉水冲洗+凉水浸泡+卤汁彻底放凉=蛋黄
  不会被余温焖熟
· 用棉线切蛋,切面更美观

2019-03-08