日式溏心卤蛋

· 水210g，生抽70g，味霖70g
· 鸡蛋提前拿出回室温，防止破裂
· 煮蛋时不断翻动，帮助蛋黄停留在中间
· 大量凉水冲洗+凉水浸泡+卤汁彻底放凉=蛋黄
  不会被余温焖熟
· 用棉线切蛋，切面更美观

2019-03-08