时令菜

【一鱼六吃之红烧鮟鱇鱼鳍】
卸下的两条“大腿”般的鱼鳍连同鱼尾、鱼脊骨、鱼皮，鱼胃一起改刀成块， 加姜片、葱段、白芷（一片）、阳春砂仁（两粒）、黄酒、老抽、糖、醋小火烧约40分钟，大火收汁至汤卤浓厚即可出锅。鮟鱇鱼鳍以及鱼皮质地厚实、胶质丰富，口感丰常肥润，堪比甲鱼。软烂入味的鱼胃形如葫芦头（猪大肠最粗厚的那部分），软而不散，肥而不腻，更是不可多得的绝世美味。
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2019-03-08