2019年03月07日

#晚餐•2019年3月7日# 手揉800克干粉，累得够呛，没做酵头，直接揉的主面团，酵母量减半，冰箱冷藏发酵二十小时刚刚好，做了两盘，喜欢原味和筋道口感，减了糖，用的富强粉，加了20克牛奶，口感很好，酸奶风味突出，筋道拉丝，组织很好。好奇生坯刷熔化黄油啥效果，烤出来是有质感的哑光，软面包还是刷蛋液和烤好趁热刷油比较漂亮。

2019-03-07