宁一时令
做过
时令菜
【一鱼六吃之酸菜鮟鱇鱼】
取鱼肉中段,最粗壮那截,顶刀切片。因为这次是带骨切的,比平时用黑鱼做的酸菜鱼切的鱼片要厚得多,反正鱼肉多的是,厚一点就厚一点,只要不影响口感就行。酸菜与鮟鱇鱼非常搭,能非常好地激发出鱼的鲜味;鲜藤椒是去年从重庆带回来的,已失去了初时的色彩,但香气稍损、麻味依旧。干辣椒用的是二荆条,辣度适中。蒜泥、葱花自己是不能少的,一勺热油浇下去,顿时满屋生香。相比较龙利鱼,鮟鱇鱼肉质更加细腻且独具Q弹口感,那是龙利鱼所不能及的,况且一个是冰冻货,一个是热气货,宁波人吃海鲜就认一个“鲜”字。鱼肉吃完,你要是舍不得这些酸菜和一盆鲜汤,那就用来煮冻豆腐,冻豆腐吃完了还剩下汤,那就接着煮面条,反正我就是这么干的。
#家常菜# #时令菜# #海鲜#
2019-03-07
鲜美,麻辣爽
2019-03-07
那鱼肉真心Q弹,陈老师一定要尝尝。
2019-03-07
哈哈,有意思,没有你做不到,只有你想不到。
2019-03-07
@紫荷青叶 过奖过奖。
2019-03-07
诱人美味
2019-03-07
大师级别👍😍🌹
2019-03-07
请问这种鱼,宁波话读什么
2019-03-07
@妞妞311 疙霸(癞蛤蟆的宁波地方称谓)鱼
2019-03-07
鲜花椒怎么保存?速冻?我去年买了两斤,不会保存只能分送给同事了!就做了一次沸腾鱼……
2019-03-07
漂亮诱人
2019-03-07
@遥远的寸寸 我也没保存好,放冰箱里冷藏看来是不行的,都变色了。我想要么冷冻,鲜荷叶冷冻效果很好,自己摘的都三年了还色香如初;要么晒干,供参考。
2019-03-07
@小荷孖 谢谢夸奖。
2019-03-07
@TC一TanChi @小宠妈妈 过奖了,不敢当。
2019-03-07
@宁一时令 嗯嗯中午去问问老娘哈哈
2019-03-07
好生鲜美爽麻!你娓娓道来的“絮叨”,听着轻松温暖。对食材和食物你都颇有自己的理解,请问咋做到的?:)
2019-03-07