轻乳酪&重乳酪&纽约芝士

按老师的配方*2来做的原味乳酪，问题如下：1、刚出炉很漂亮，为什么放一会后表面变皱（分别看图一、二）？2、成品表面为什么会有很多小气孔（图一）？3、蛋糕体侧面为什么会有些微凹凸不平的情况（图三）？4、蛋糕有略微塌腰的情况，是否需要把蛋白打更发一些？请老师解答一下....谢谢

2019-03-06