小炒黄牛肉

最近家里有人迷上了湘菜馆的小炒黄牛肉，一份要70-80块，为了省钱，决定自己做。在楼下的小超市买的剁椒酱没想到味道意外的不错，一瓶才6.8元。为了记住这次成功的味道决定记录下来                                                                                   
八合里买的嫩牛肉40元，叫店里帮忙切成炒菜用的。                                                                            
大葱4-5段，生姜5片，大蒜5-6个，红尖椒一小把，剁椒酱两筷子，蛋清两个，料酒，李锦记低盐酱油，鸡精，盐                                                       
牛肉用蛋清，料酒，少许鸡精和盐腌制，加了蛋清的牛肉炒出来很嫩很利嘴
热锅凉油，油可以多一点下牛肉快速拨开炒制变色盛出
把锅大概洗一洗，倒油爆香其余葱姜蒜辣椒剁椒，下入牛肉，加料酒和少许盐炒熟，因为某人觉得那家小炒肉料酒味道重所以炒的时候又倒了一些，盐可以少放，因为剁椒本身就有咸味。
整个过程很快，牛肉跟容易熟。在此，再度表白八合里的牛肉品质，真的是……又嫩又靓，牛肉我直接腌制的没有洗。因为在八合里吃火锅时候也是切好直接涮的，哈哈。

2019-03-06