冬菜扣肉

#冬菜扣肉##晚餐•2019年3月4日##家乡味#
春节回娘家，有一天去菜市，被一久违而熟悉的香味深深吸引。循着香味，看到一对农民老夫妇守着一个背篼，卖着的正是南充的土特产之一冬菜。冬菜是他们自己做的，有三年窖藏和五年两种。那五年的比三年颜色更深，黑亮亮，散发着诱人的香。我毫不犹豫买了五年那种，因为很久很久没有闻到这么地道的味道了！超市里卖的差太远。我喜滋滋带回成都用五花肉做了传统川菜冬菜扣肉。
       这一道菜勾起的不仅仅是食欲，更有许许多多难忘的回忆潮水般涌来。冬菜曾是爸爸生前工作的公司出口的土特产之一，他曾给我们讲关于冬菜的知识和收购过程中的故事；这道菜也曾是妈妈爱做给我们的一道菜，她以前出差前常常为我们蒸好一大盆，让我们慢慢吃，她还自创了吃完扣肉后用余下的冬菜烧豆腐，豆腐吸收了冬菜和扣肉油脂混合的汁水，特别入味好吃。
      有些味道植根于记忆深处，一经打开，便蔓延无边……

2019-03-04