中种面包记录

好方子，一半用量做了七个小包，很成功。要点如下：冬天北方干冷，一发须室内发酵一小时后再冷藏；可适当增加10克液体。不喜甜，糖可减量10～15克。中下层160度12分钟，150度3分钟，成色如图。

2019-03-04