晚餐•2019年3月4日

来“馍都”西安怎么能不吃一碗泡馍？要吃就得吃老西安推荐的百年老店才行。在回民街繁华的夜市摩肩擦踵地艰难前行进侧边小胡同里，才找到唯一这家正宗的“老刘家泡馍”。

店面比想象中的窄很多，顺着小过道进来，可以看到头戴清真小白帽的掌勺老爷子在土灶大锅前操作。再看这位穿着藏蓝色对襟粗麻布唐装的老爷子，爱马，这不是朱旭嘛？长得也太像啦！

点了优质牛肉泡馍和优质水盆羊肉，才知道“优质”的是老火浓汤，比普通的贵8元。泡馍配的是死面饼（图一），需要提前掰小粒；水盆配的是发面饼，等汤上来现吃现泡。

接下来同行的上海姑娘开始了她人生中的第一次掰馍…掰到开始怀疑人生、掰到斥巨资做好的指甲也毁了…不是说好静静地做个美人儿嘛？半个小时后，要强的姑娘终于用几乎血淋淋的手指自己掰好了馍，服务员会来取走帮客人煮。

万万没想到我俩的碗里各自飘着一大块肥膘被端上来了，也许这是“优质”系列的高配？

糖酸辣酱是自取的，一碗配一碟。我正准备往碗里放点辣酱，被服务员一声断喝：“可不敢放那么多辣酱，咸得吃不下去！”吓得收了手，吃了一瓣糖蒜解解汤的油腻。上海姑娘则是不吃糖蒜的，说吃了会把午饭也吐出来…

良心话，牛肉和羊肉汤都是不错的，鲜而不膻。但肉煮的太烂了，已经没了型和嚼劲。馍泡在鲜香的肉汤里，吸足了汤汁，非常入味。只是馍的量太大了，其实一人半个就够了，两个饼馍实在吃不下。想想待会儿还有贾三灌汤包和甑糕要打卡，我们的胃又收紧了一点。

学当地人的样子喝了冰峰汽水，其实跟北京的玻璃瓶北冰洋味道差不多，都是一种记忆中的情怀。

最最值得说的是，两款汤里都是放了青蒜叶的碎，没有放香菜！可以说是不食香菜者的福音啦！

下次要试试清晨5:30开门就来吃头汤。#晚餐•2019年3月4日##买家秀#

2019-03-04