粉蒸排骨 & 酸辣大拌菜

去年沉迷粉蒸肉，做了不下上十回，试了各种菜谱，腐乳的，豉汁的，调料加了一堆，也都挺复杂，但就总觉得差点什么或者味道过了，总之出来的就不是我想要的味道，后面一度放弃这道菜。直到昨天做了，我觉得，嗯，这就是我想要的味道。相见恨晚的课啊。今天替换的五花肉300g左右，按比例缩减配料，干湿正好。缺陷是用现成的米粉是加过盐的，太咸了点。今天做的时候太紧张，已经开始蒸了才发现忘记裹米粉……赶紧拿出来裹了

2019-03-04