牛奶馒头

第一次照别的方子做了玉米面馒头，放了糖，感觉普通酵母不太行，发不起来。然后用这个方子做了无糖牛奶馒头，给一周六的外甥吃的，发的很漂亮，整张馒头皮都能撕下来。总结馒头光滑诀窍：得发两次，第一次随便怎么和面都行，面包机和的也可以，揉到光滑，然后第一次发酵至两倍大，关键在于第二次和面：得把松软都是孔的面团使劲揉到用刀切开横截面基本看不到气孔的程度，然后再分成剂子整形。自己有放在蒸笼里先发了一会儿再冷水蒸。总之，以后能自己做馒头包子啦，开心🥳下周用耐高糖酵母试试红糖馒头😋

2019-03-03