2019年03月01日

小朋友一口气吃了两个，终于做出了松松软软发的刚刚好的馒头，不过母亲大人还是喜欢吃我以前发的那种甩得过河的馒头。
总结一下：1、和面要用温水，但不能超过35度的水温，以免杀死酵母菌。2、酵母和糖要分开放，不会影响酵母的发酵，糖也不能太多，多了影响发酵，少加一点有帮助发酵的作用。3、第一次发酵至两倍大后要再次加面粉二次发酵。4、排气整形后放锅上要再等15-20分钟再开火蒸。5、蒸20分钟后关火，等5分钟再开盖。

2019-03-01