入口即化の棉花蛋糕

按配方做的，面糊搅拌好以为会很稀，加入蛋白霜后并没有稀的感觉，还是比较稠的，表面没抹匀(实在没本事抹匀)，我的烤箱温度偏高，上火用130，下火150，蛋糕烤出来很松软，水浴法的蛋糕是很滋润的，而且颜色好看，就是天冷，在冷却过程中有回缩现在，整体厚度下来了，而且是反面回缩的厉害，是不是出炉应该倒扣一会后还要正过来凉？还是烤好后在烤箱里放5分钟再拿出比较好？

2019-03-01