2019年02月28日

自制蛋黄酱-Mayonnaise

非常简单美味，学会了从此不再需要买了，随时随手就有最适合自己口味的蛋黄酱。
准备一个鸡蛋，大小随意，也可以是全蛋黄，全蛋黄就是颜色黄点，口感没差。然后加入一小茶勺黄芥末，一小撮盐，一汤勺醋，醋可以用各种醋，但不是有颜色的醋或是口感奇怪的特色醋，今天我用了两种醋，白葡萄酒醋和苹果果醋，这种苹果果醋口感酸酸甜甜，很好吃。调味料加完后用手持搅拌器搅打均匀后准备加入食用油（没味道的油哦），技术点来了，请一边搅拌一边缓慢加入食用油，油和鸡蛋乳化形成粘稠的质地，等粘稠度达到自己满意的程度就可以不用加油了。其实也不需要加入很对油，自己做蛋黄酱后改变了我对蛋黄酱很肥的错误观点。最后尝味道，酌情添加醋和黄芥末和其它的调味料。最后就是只属于自己的蛋黄酱啦

2019-02-28