午餐•2019年2月26日

是日下午茶，不是焦糖布丁哦，是放了芝麻香油和辣味生抽的蒸鸡蛋羹。

蒸出【无孔完美鸡蛋羹】的方法，自己和朋友们试验过千百次，成功率非常靠谱了：

1⃣️新鲜的生鸡蛋2枚，在敞口碗中加一丁点儿盐打散。
2⃣️边缓缓调入2-3倍量的凉开水边再次打匀。加入的水越多，越柔软细腻，但不要超过蛋液的三倍量。
3⃣️不用过滤和消泡。但一定需要盖好碗盖、或在碗上反扣平瓷碟、或蒙上锡纸。
4⃣️大火上蒸汽后，放进蒸锅蒸15分钟。
5⃣️关火后焖5分钟，再开盖出锅。
6⃣️上桌前蛋羹表面淋蒸鱼豉油或生抽。

一个气孔都没有，如布丁般嫩滑，小心烫嘴哦！要点Get：一定凉开水；一定加碗盖；一定焖五分钟！ ​​​

如果有电蒸锅就更方便了，摆好蛋液的碗再插电源，时间可以精确到分钟。早餐什么的根本不用守着就半自动完成啦！

我的另一个秘方，很容易将一碗普普通通的蒸蛋羹升级：就是把惯常的酱油改成秘方辣味的海鲜生抽，狠狠淋上一大勺，隐隐可见辣酱豆豉碎！入口鲜香热辣，细嫩的蛋羹瞬间变身重庆热豆花，劲爽！当然，惧辣的你或小朋友依然可以用好酱油或蒸鱼豉油来调味。

祝大家不负春光，多吃这样高卵蛋白营养又不长肉的聪明下午茶☕️#下午茶#

2019-02-26