雪花粑❄️

#红魔鬼小姐进军中式面点##我的湖北胃#

第一次做，踩坑如下：
1）量太太太太大了……我的碗可能比我奶的碗大太多……
2）用日本笼布，第一有孔洞不适合雪花粑，第二蒸熟了网格的布很难撕下来
3）第一笼蒸久了，爆裂了……
4）整体的芝麻粉和糖的比例都要上调。第一笼芝麻粉：糖=4：1，就不够甜。下次要做的话，芝麻粉：糖=5：2可能合适。然后多放！
5）还是特别不成块，加之略微偏干，下次多一点水试试？
6）到底如何才能既芝麻馅料多，又不会每层脱落掉呢。。。
7）下次用硅胶蛋糕模试试，然后试着做成夹心的，四周米粉粘合，中心多多的芝麻！！

这次的比例如下，是找奶新问的。
粘米粉 786g（三碗）
糯米粉 200g（一碗）
水 365g（一碗不到一点）
芝麻粉 200g
糖 70g

2019-02-24