牛肉水煎包

最后一波面粉水忘了直接加水。
然后打开盖子水烧干的时候感觉还是有点生，我明明加了油了，然后只好再加了点水再加盖闷。😂最后的口感还不错，厚厚的一层很脆。

就是感觉发酵（或熟感）的话，还可以再发一下，厚的地方，感觉发的还不够，可能吃馒头习惯了，以后小火稍微大一点，时间长一点再试试。毕竟这个做的是圆扑扑的，不是扁的，容易熟的慢。

其它发酵到捏成煎包形的话，我是用的自己的方法，没看那个方子，没加白糖，用的自来水的水，现在室温10度揉面发酵。一小时半的生面团模式之前用了冰激凌搅拌模式14分钟。

原400多的面粉，200++的水，5克多的酵母。面包机酸奶模式二发后取出来软的实在是不像样子（温度太高？补水加多了？）竟然可直接倒出来一半，加了很多很多面粉才揉好，成型后不太粘手，可以。这次锅子用的不是超平的平底锅。包子做时没地方放放在锅子里醒发，做完之后在锅里放了约15分钟，尽量每个间隔了一段距离。外侧是扁圆的。当中一直有用侧锅火。

加油时间记录：1.放煎包前  2、开火前 3、第一次水干后  4、第二次水干后
总的说油放的好像不少了😂偶尔吃一次吧

2019-02-22