2019年02月22日

今日的鸳鸯（咖啡朱古力）碧根果全麦燕麦司康，添加了泡打粉与酵母，用开水将椰子糖和咖啡粉朱古力融化先，饼坯水量充足，考前再刷蛋液，醒完后反复叠了几次，这次的口感外脆里绵软，对比昨日的咸口司康，昨天饼坯太干，未添加酵母粉，考出来只稍微膨胀，未叠加里面无层次，烤出后口感酥脆硬质，质地结实些，两者口感都有人偏好。低筋+全麦粉甚至还可以再加粟粉生粉，比揉高筋粉幸福多了。

2019-02-22