戚风蛋糕卷

做了戚风版肉松卷 一半加了葱花一半没加(照顾不喜葱花的同志😬)
鸡蛋4个
低筋面粉60g
牛奶50g
玉米油45g
白砂糖35g
美的T3-L326B烤箱 165℃ 20分钟 上色略过 后面减了10℃
感觉面糊少了点 用的土鸡蛋 可能有点小 下次考虑5个鸡蛋
采用的后蛋法 即先将牛奶和油混合乳化 筛入面粉 后加蛋黄
成品还比较好卷 但不够湿软 偏干 可能是开始温度略高？蛋白打过了点？以后改进#蛋糕卷❤️#

2019-02-22