午餐•2019年2月20日

#午餐•2019年2月20日# 今天煎鸡胸肉试了咕噜说的做鸡胸肉的方法之一，不过在解冻方面、擀平方面没有做的很好。而且因为鸡胸肉的厚度等都不一样，所以还是要因肉制宜的嘛～下回再尝试试试～

分享咕噜的方法：
▼  1. 如果用的是冷冻鸡胸肉，首先要让鸡胸肉完全解冻到室温状态，最好用温水来解冻不要用微波炉，会影响鸡胸肉的湿润程度。第二步就是用厨房纸吸干鸡胸肉身上的水分，这样煎出来的鸡胸肉不需要放很多油也会有焦酥的表皮。

▼  2. 就是用擀面杖把鸡胸肉敲薄，并且敲击的过程要向鸡胸肉的外延方向用力，目的是让肉能舒展开，因为一般买回来的鸡胸肉薄厚不均匀，这个过程可以避免出现一边煎糊，另外还没熟透的情况。

▼  3. 接着放盐和黑胡椒腌制一下，你也可以加白胡椒、孜然、辣椒粉等等，然后按摩入味腌制一下。

▼  4. 接着锅烧热后，热锅下少量的烹饪油，把鸡胸肉放进锅里，用中小火煎，注意在煎的过程中只翻一次面。一面煎4分钟后，看到鸡胸肉边缘变白之后，翻面，再煎4分钟就可以了，翻太多次就很难煎出金黄酥脆的表皮。

▼  5. 最后一个要点，就是煎好的鸡胸肉不要立刻切开，否则肉汁会流失掉，肉质会变柴，最后放4-5分钟之后再切开。吃一口外皮是偏脆的口感，中间又很软嫩，捏一下都是鲜美的肉汁。

2019-02-20