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嗨咿的家常小菜💛🧡💜

2/18晚餐: 超好次的 微煎豆腐炒杂蔬、拔丝紫薯、炒青菜、面

🥣微煎豆腐炒杂蔬 是为了处理一些剩一点或一半的蔬菜还有很多的豆腐做的
做法:
✨豆腐切好,(因为没想着晚上做什么菜,临时起意的,所以没时间等豆腐去干水。想这样豆腐没办法像做家常豆腐一样可以煎炸。)
✨锅里倒入比平常炒菜稍多一倍的油,油温温温热时把豆腐下去,(这样不会因豆腐水多被溅到)
✨盖盖,等豆腐在里面煎和蒸。(一直等看到油差不多没的时候,就开盖翻翻豆腐)
✨等豆腐煎蒸的过程,收拾蔬菜:芹菜切段、葱切中段、蒜拍扁、彩椒切成菱形或三角形、再来几块鱼饼丰富口感(也切成三角形)
✨豆腐煎好(一面有点微黄,油收的差不多时),直接往煎豆腐锅里放入葱蒜翻炒(不用再加油!油已够)
✨葱蒜出味后放入蔬菜鱼饼,看情况可加点水(因鱼饼熟需要吸收些水分),加点自磨鳀鱼粉、蚝油、盐,翻炒至蔬菜熟时即可出锅


🥣拔丝紫薯:
✨做上述菜同时,已将紫薯洗好、削皮、切好放入空气炸锅里
✨等上述菜做好,紫薯刚刚也已熟
✨另起锅做糖浆,最简单的:糖+水熬,熬至水分蒸发完,冒泡时用🥄一直搅,使温度不断升高,制成焦糖
✨把紫薯倒入锅里裹上糖浆,即可出锅
我用的coconut sugar所以做出来的糖浆就像外面卖的椰子糖味道一样,配🍠太好吃了!

#豆腐杂蔬##家常豆腐##空气炸锅##air frier##拔丝红薯##紫薯💜##炒青菜#

2019-02-20