5度冰种纯乳清吐司～polish液种

做奶酪滤的乳清，液种冰箱22小时几乎没发，室温1小时也没发多大，但是稍微发泡就用了。主面团减了5g还是超级粘，又加了10g左右面粉，还是湿软的一摊。平时厨师机20分钟出膜，这个竟然30分钟才出膜。一发2小时，2发2小时。没白糖了，用了冰糖粉，进炉不怎么涨个。

2019-02-19