红烧羊肉

做了几次，总结了经验：
1，羊肉只要洗干净，沥干点，不用汆水也可以的，
2，香料油爆后容易焦，所以只要油爆葱蒜就可以了，然后直接放入羊肉煸炒变色，
3，煸炒后的羊肉一定要加温水炖，不能放冷水哦！
4，加水的羊肉里加各种香料和酱料。一斤羊肉配，一勺生抽，半勺老抽，半勺豆瓣酱，半勺料酒，一颗干辣椒，一个八角，茴香桂皮香叶等香料多点少点没关系的。
5，白糖建议用红糖代替，颜色会漂亮些，大师傅手艺的可以考虑用油把白砂糖炒出糖色来。
6，炖的时候可以放到砂锅里小火慢炖。

2019-02-19