爱美食爱旅行的小乔 小餐包记录：一、配方：以往这这款面包都是有点偏干，都会加20克奶或加20克水，这一次鸡蛋、淡奶油和牛奶都多加了点结果面团偏湿，下次注意，不能随便乱加。二、整形：圆形变椭圆形后再变胡萝卜形，要搓长一点擀的时候从中间往小头擀长，再从中间往大头那边擀长擀宽(不要太宽，不然面包就会太细长，不好看。)整个长度正好是擀面杖的长度。三、发酵：二发切忌过度。四、烘烤：160度风炉式烘烤20分钟，不加锡纸！ 2019-02-19
小餐包记录：一、配方：以往这这款面包都是有点偏干，都会加20克奶或加20克水，这一次鸡蛋、淡奶油和牛奶都多加了点结果面团偏湿，下次注意，不能随便乱加。二、整形：圆形变椭圆形后再变胡萝卜形，要搓长一点擀的时候从中间往小头擀长，再从中间往大头那边擀长擀宽(不要太宽，不然面包就会太细长，不好看。)整个长度正好是擀面杖的长度。三、发酵：二发切忌过度。四、烘烤：160度风炉式烘烤20分钟，不加锡纸！
2019-02-19
不知道啥原因，最近做了两次小餐包都有问题：1，水量偏大，每次都要加粉；2，每次风炉160度20分钟都会有点焦，下次注意⚠️
2020-03-02