2019年02月17日

淡奶油馒头 淡奶油买多了 除了做冰激凌就继续死磕大馒头了 雀巢淡奶油一升用不完烦恼
第一盘是200g-220g面粉 100到110g淡奶油 酵母2.5g 一发四十度35分钟  二发之前静置10分钟 四十度五分钟 大火15分钟闷了五分钟

后面是470g 面粉 4.5克酵母 随手加的淡奶油 干了加点淡奶油 湿了加点粉 比上一盘做的要硬很多 一发后加粉揉的很吃力
一发40分 发过头了 二发四十度五分钟 因为揉面可能揉了快二十分钟 用擀面杖辅助了 蒸十五分钟 闷了十分钟
加了脂肪的馒头比加牛奶加食用油的馒头更松软 更香 冷却后馒头皮都能撕一层 表皮泛油 吃起来更爽

整形没弄好 两次都蒸裂了 裂了也好吃 哈哈哈 刀切馒头 比圆馒头快多了

2019-02-17