白米糕

想问广大厨友们
按照君之这个方子写的全部的比例制作
成品如下
像浓米糊，很黏，像糯米糕，中间没有气孔，很瓷实那种
应该是没有发酵过头（没有闻到酸味，所以也许没有发酵完全？）
分了两锅蒸，第一锅10分钟，怀疑蒸的时间不够，所以第二锅加至15分钟，还是一样的
求教啊
是哪里有问题呢？#白米糕#

2019-02-16