2019年02月14日

动物奶油颜色偏黄，打发难与易融化，对温度要求高，植物奶油造型比较立体，稳定性好，一个是天然食品，一个是人造奶油，目前只有高端烘焙或者私房使用动物奶油，口感比较自然，有奶香味道，一般连锁店都是用植物奶油，一个是成本考虑，另外一个是稳定性比较好，蛋糕不容易出现坍塌或者变形情况，下次遇到动物奶油的蛋糕，别嫌贵，贵有贵的价值，那个是植物奶油无法比拟的口感，目前比较常用的有总统，蓝风车，铁塔等品牌，安佳适合慕斯，性价比高，雀巢常温可以保存，稳定性最差，不适合裱花跟抹胚，个人觉得蓝风车口感最好，但也贵

2019-02-14