躲猫猫er 做过 酥皮泡芙-西树泡芙100%成功的配方 个人认为这个方子，酥皮咬着感觉像嚼糖粒，可以适当减糖。奶油600g糖120g太甜，非常腻人。整体偏硬，缺少商店里的松软感。到底哪里出现问题，求指教。 2019-02-12
躲猫猫er 找到原因了。酥皮口感不脆是我错把“软化黄油”理解成“融化黄油”。第二次做，试了隔壁的方子，把酥皮里的糖减到50g，泡芙没放盐，烤出来的泡芙壳有酥脆的口感，甜度适口，孩子和老公吃起来停不住，吃了好几个。此方奶油里的糖量也要减，不然太齁甜。 2019-02-13
找到原因了。酥皮口感不脆是我错把“软化黄油”理解成“融化黄油”。第二次做，试了隔壁的方子，把酥皮里的糖减到50g，泡芙没放盐，烤出来的泡芙壳有酥脆的口感，甜度适口，孩子和老公吃起来停不住，吃了好几个。此方奶油里的糖量也要减，不然太齁甜。
2019-02-13
@躲猫猫er 请问你用的什么方子
2019-02-21
请问用的多大号的裱花嘴
2019-02-22
可以把酥皮里的糖换成糖粉，我用黄油80，糖粉55，面粉100，就不会一粒一粒了
2019-03-03