猪婆菜包

猪婆菜包
做法：
菜皮：猪婆菜洗干净用开水烫一下软了就可以拿出来过冷水了，烫过了才可以包饭这样不会破。
1.包馅：糯米泡3小时以上或一晚，无皮绿豆泡半小时以上。配料这次用芋头，香茹，午餐肉，里脊肉，马蹄，蒜茎，蒜头全部切碎。猪肉加五香粉，盐，炒香加糖，酱油。然后把蒜头，蒜茎，香菇炒出香味。
把要包的馅全部混合起来，加入少许白糖，盐，胡椒粉，鸡精，五香粉。
2.把馅蒸熟或加少许水煮熟。我用电高压锅煮饭模式。
3.菜皮：猪婆菜白色的茎先切掉，然后洗干净用开水烫软，过冷水，包起来不容易破。
4.烫好的叶子摊开，把搅拌好的糯米饭馅放在叶子梗的位置，再折叠好，防止叶子包不完饭漏出来。
5.锅里再蒸十分钟左右就好。普通蒸锅就可以了。
小结：
1.馅调味很重要，煮之前尝尝。
2.加入虾仁 或瑶柱味道会更鲜美。
3.腌肉加五香粉和酱油，可加点料酒白糖
4.如加入2的东西，糯米不要加五香粉，以免抢味。即使加五香粉也是少许。
5.因为过年不方便买东西，配料都是家里有什么加什么。其实只要你喜欢的都可以添加。

2019-02-12