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Greenwicher 做过

芋泥白果,潮汕人的回忆

1. 准备白果:白果泡水(取决于生熟,来定泡的时间);切半去芯;一碗水入锅,煮沸,加入四勺糖,熬出糖浆;加入白果(以及红枣);尽量熬出粘稠状
2. 准备芋头:芋头去皮(或者蒸熟之后去皮),注意防护措施,有些人对芋头皮过敏,会感到痒;切块,尽量切小块,容易熟;置蒸笼,蒸20~30分钟,用筷子插看是否蒸熟
3. 做芋泥:用料理机或者汤匙按压蒸熟的芋头,挤压成泥状
4. 起火,放猪油(我试了加盐的3片黄油,做出来咸味还是有些明显);加入芋泥,搅拌均匀;再加入椰奶,糖等;不断搅拌均匀,至粘稠状
5. 出锅,摆盘,浇上白果糖浆以及椰奶;不需要放太多,吃起来会比较腻

2019-02-11