香葱Ricotta Cheese杂粮面包

#香葱Ricotta Cheese杂粮面包#
剩下一点Ricotta Cheese放冰箱一个星期不新鲜了,拿来做面包刚好~不过其实真的只有空口吃的时候才能吃出芝士味喇🙈香葱味有出来但不浓,可能放得还不够多,或者是先用油爆香会更好一些🤔盐也没放够,咸味要是更明显一些可能会更好吃~于是现在面包变成麦香味最明显了🤪

水155g,Ricotta Cheese 105g,白砂糖5g,粉盐4g,全麦粉150g,普通面粉150g,燕麦麸55g,香葱30g,干酵母4-5g.
揉面程序x2,第一遍20min,第二遍前下酵母,再揉10-15min就够了.室温发酵1h后放冰箱冷藏发酵16h左右,室温回温45min后排气再静置了10min左右,分成小球后冷藏二发4h左右,室温回温30min.350℉烤40min.

面包很松软,不干,而且杂粮的口感很棒~

2019-02-10