《银座顶级吐司》—— 葡萄干吐司（中种制法）

这两个吐司来之不易 前一晚做中种的时候放在20℃的室温发酵了不知道多久才被我丢进冰箱 今天九点起床一看中种面团顶部塌陷而且气泡全都鼓出来了 坑坑洼洼 我绝望地继续做了下去 液体换成了水而且减量了但是面团还是湿黏的不行 后来放了一大堆面粉又觉得面团太干了 也没揉出膜 葡萄干的量也不太够 一次发酵不起来...结果进了烤箱疯狂长个子 成品勉强满模了 而且味道还不错 都打包送人辣

2019-02-06