Le‘vaigan

抹茶蛋糕可可吐司，可可蛋糕咖啡吐司，可可咖啡双色吐司，可可吐司面团里加了很多蔓越莓和cacao nibs，咖啡面团里加了很多核桃；
蛋糕吐司的实验基本成功的，蛋糕部分用的是天然酵母纯素可可蛋糕的方子，这次用低粉养了天然酵母，面糊质地比较厚，基本是一小块一小块那么放在发酵好的吐司面团上；抹茶的需要调整，烤出来比较实。
记录一下：
可可吐司：基础吐司20g生可可粉代替全麦和高粉，30g椰子糖，150g水，蔓越莓+cacao nibs一共有80g+，太多…感觉生可可粉特别吸水
咖啡吐司：基础吐司+5g速溶粉咖啡粉，30g椰子糖，150g水，面团明显比可可的软，70g核桃碎 也是太多了…
天然酵母蛋糕：60g天然酵母，60g水，10g豆浆粉，60g全麦低粉；40g椰子油，40g椰子糖/白砂糖，18g生可可粉/抹茶粉，1/2tsp小苏打，一小撮盐；抹茶面糊要稀一点。
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2019-02-04