油炸肉丸子

#油炸肉丸子# 1，做丸子必须用前腿肉，瘦多肥的少，清洗干净，自己把肉剁成肉沫比较好点，也比较干净！
2，提前准备两个馒头，根据肉的多少来决定馒头的多少，把馒头在冰箱冷藏一晚上，第二天取出常温放置一个小时，把馒头皮去掉，馒头揉成粉末状，备用！
3，把肉和馒头用手揉搓均匀，不要一块肉一块馍的，那样不均匀！
4，混合好的肉馅内加一个鸡蛋（我这个是一小碗肉的量），一勺蚝油，生抽，料酒，适量盐(孩子吃，不宜太多)，十三香，搅拌均匀，一定要一个方向搅拌，让馅上劲后腌制十分钟。
5，加一点生姜粉(切记不要放葱姜沫，因为会糊锅的，)，没有生姜粉的可以用开水烫一点葱姜末，放温，把葱姜末捞出倒掉，给肉馅里头加适量温的葱姜水！继续搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，静置二十分钟就/:ok 了！
6，用勺子挖起一个小圆球，油温六成热(筷子放进去有少许泡沫即可)，下锅，小火炸至金黄就可以出锅了！孩子小的，也可以不用炸，直接用骨汤生汆丸子，出锅后可做丸子汤，红烧丸子，糖醋丸子…………

2019-02-02